上一期健康新知，我們知道了雞蛋擁有多少營養，也知道它會是養成男神女神身材時的好搭檔。
但是不同料理方式，可是會影響到它的熱量，導致雞蛋會是我們的戰友，還是敵人喔！
一般常見料理方式有蒸煮炒煎，分別對應是蒸蛋、水煮蛋、炒蛋與煎蛋。
以100公克的雞蛋料理相比，加水稀釋過的蒸蛋，所含熱量最低，接著是調味與含油較少的水煮蛋，常見的煎蛋相差不多，排名第三，而同質量所含熱量最多的，是炒蛋！
為什麼同樣是與油一起料理，炒蛋會比煎蛋熱量高呢？
這是因為為了維持炒蛋軟嫩口感，大多數的人放油量較多，甚至會將蛋液與油混合，因此蛋液會吸收更多的油。
所以即使是同食材，會因為不同烹調方式影響預期的效果，但是均衡飲食，與適量調味、不過鹹不過油，即是健康飲食的基礎原則～